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Natürlich genial

Lecithin

Von Natur aus perfekt gestaltet – Lecithin ist ein wahres Multitalent. Das liegt an seinem genialen Aufbau: Die wirksamen Bestandteile im Lecithin, die sogenannten Phospholipide, haben gleichzeitig einen fettliebenden (lipophilen) und einen wasserliebenden (hydrophilen) Teil. Diese praktische Eigenschaft macht Lecithin unverzichtbar für diverse technologische Anforderungen der Lebensmittelindustrie. Lecithin verbindet sich mit Fetten und Ölen ebenso wie mit Wasser. Damit ist es bestens als Emulgator geeignet. Nicht mischbare Stoffe, wie Wasser und Öle, bilden dank Lecithin stabile Emulsionen. Je nach Anwendung und Produkteinsatz lassen sich mit Lecithinen Wasser-in-Öl-Emulsionen (W/O-Emulsionen) oder Öl-in-Wasser-Emulsionen (O/W-Emulsionen) herstellen. In der Natur sind Phospholipide unverzichtbare Bausteine der Zellwände (Membranen) und unterstützen die Verdauung. Sie kommen in jeder pflanzlichen und tierischen Zelle vor.

Aus unserem umfangreichen Angebot an Lecithinen bieten wir Ihnen die optimale Lösung für Ihre Produkte. Geht es zum Beispiel um die Herstellung streichzarter Margarine, knuspriger Teigwaren, aromatischer Schokolade, gut löslichen Kakaopulvers, haltbarer Aromen oder haben Sie andere Anforderungen?
Fragen Sie uns, wir lösen das!

Standardisiertes Lecithin

  • Lecistar S – flüssiges Sonnenblumenlecithin
  • LeciStar R – flüssiges Rapslecithin
  • Yellothin – flüssiges IP Sojalecithin
  • Greencithin – flüssiges Bio-Lecithin

Entölte Lecithine

  • SternPur S P – entöltes Reinlecithin-Pulver, Sonnenblume
  • SternPur R P – entöltes Reinlecithin-Pulver, Raps
  • SternPur P IP – entöltes Reinlecithin-Pulver, IP Soja
  • Greencithin – entöltes Reinlecithin-Pulver, Bio

Prozess-optimierte Lecithine

  • SternFlow S – Lecithinpulvermischung, Sonnenblume 
  • SternFlow R – Lecithinpulvermischung, Raps 
  • SternFlow IP – Lecithinpulvermischung, IP Soja
  • SternInstant S – sprühfähiges Lecithin-Compound, Sonnenblume
  • SternInstant R – sprühfähiges Lecithin-Compound, Raps
  • SternInstant IP – sprühfähiges Lecithin-Compound, IP Soja

Modifizierte Lecithine

  • SternPhil S – hydrolysiertes Sonnenblumenlecitihin
  • SternPhil R – hydrolysiertes Rapslecithin 
  • SternPhil IP – hydrolysiertes IP Sojalecithin

Unser Sortiment der Lecithine reicht vom flüssigen Standardprodukt über pulverförmige Compounds bis hin zu Reinlecithinpulver. Hierbei stehen Ihnen auch non-GMO, hypoallergene und biologisch zertifizierte Produkte zur Verfügung. Gemeinsam finden wir das richtige Produkt für Ihre Anwendung und Prozesse.

Unsere Quellen

Liefersicherheit, Funktionalität und höchste Qualität sind unsere Maxime. Sternchemie bietet hochwertige und gentechnik-freie Lecithine auf Basis von Soja, Sonnenblume und Raps.

Soja
Soja ist weltweit die am meisten genutzte Quelle für nicht-genetisch modifiziertes (non-GMO) Lecithin. Liefersicherheit und Qualität stehen bei uns im Fokus. Sternchemie war eine der ersten Firmen, die indisches Sojalecithin erschlossen hat. Darüber hinaus arbeiten wir mit ausgewählten Partnern in Europa, Asien und Amerika zusammen, um auch höchsten Ansprüchen zu genügen.

Sonnenblume
Erste Alternative für soja-freie, nicht genetisch modifizierte Lecithine ist heute Sonnenblume. Durch die enge Zusammenarbeit mit internationalen Rohwarenproduzenten in Europa und Südamerika können wir die Lieferfähigkeit jederzeit garantieren und selektive Rohwarenforderungen sicher stellen.

Raps
Dank seiner Zusammensetzung und Funktionalität ist Raps-Lecithin die ideale Ergänzung zu unseren Spezialitäten aus Soja und Sonnenblume und der „Rising-Star“ am non-GMO-Himmel. Regionaler Anbau und ein breites Portfolio europäischer Partner garantieren ein Höchstmaß an Qualität, Flexibilität und Verfügbarkeit.

Sternchemie – Rotes Palmöl: unsere Quellen
Sternchemie – Rotes Palmöl: unsere Quellen
Sternchemie – Rotes Palmöl: unsere Quellen

Besser geht es nicht: Wie auch immer Ihre Anforderungen sind, wir passen unsere Lecithine perfekt an Ihre Bedürfnisse an – von der Qualität bis zur Zuverlässigkeit, von der Funktionalität bis zur Verarbeitungsfähigkeit. Und das zu fairen Preisen.

Dr. Roland Rabeler

Business Development manager sternchemie

Lecithin aus anderen Quellen gewünscht?

Kontaktieren Sie uns!

Instantprodukte

Im Wachstumsmarkt der funktionellen Lebensmittel haben Instantprodukte ein enormes Potenzial. Mit jeder neuen Anwendung steigen auch die Ansprüche an die Qualität des Endproduktes. Gefordert sind definierte und verlässliche Eigenschaften. Lecithine machen das möglich. Mit dem Einsatz dieser natürlichen Emulgatoren kennen wir uns aus. Lecithine und ihre Anwendungen sind unser Fachgebiet – und das bereits seit Jahrzehnten. Wir perfektionieren Ihr Instantprodukt.

Vorteile unserer Lecithine:

Schnelle Benetzbarkeit des Pulvers: 

  • Schnelles Eindringen von Flüssigkeit in das  Porennetzwerk der Pulveragglomerate

Optimale Dispergierbarkeit des Pulvers: 

  • Besserer Zerfall der Agglomerate in Primärteilchen und gleichmäßige Verteilung ohne oder nur durch leichtes Rühren
  • Optimale Verbindung des Pulvers mit Wasser oder Milch
  • Verbesserte Stabilität der Instantanwendung nach dem Auflösen
  • Rein pflanzlicher Emulgator
  • Kosteneinsparungen durch Reduzierung der Produktionsschritte dank Ready-to-Use-Lösungen

Sie interessieren sich für  funktionelle Pulverprodukte für Ihre Marke? Ob Sport, Gesundheit, Diäten oder klinische Ernährung: Unsere Schwester SternLife unterstützt Sie gerne bei der individuellen Entwicklung innovativer Konzepte!

Wenn es um Lohnherstellung im Bereich Mischen, Abfüllen sowie Wirbelschichttechnologie für Lebensmittel, bilanzierte Diäten, Nahrungsergänzungsmittel und pharmazeutische Hilfsstoffe in Pulverform geht, freut sich unsere unternehmenseigene Produktion SternMaid über Ihren Kontakt.

Backwaren

Lecithine bieten für den Herstellungsprozess und die Qualität von Backwaren deutliche Vorteile. Mit Hilfe von Lecithinen können Produktionsverfahren optimiert werden. Außerdem werden die Qualitätsmerkmale des Endprodukts, wie Volumen, Geschmack, Aussehen und Haltbarkeit, verbessert. Lecithin ist ein natürlicher Emulgator und mit dieser Eigenschaft eine klare Alternative zu synthetischen Emulgatoren und Enzymen. Sprechen Sie uns an!
Aus der Auswahl unserer Lecithine finden wir die Lösung für Ihre Backwaren.

Brot und Kleingebäck

Vorteile unserer Lecithine: 

  • Erleichtern die Teigverarbeitung
  • Verlangsamen das Altbackenwerden
  • Führen zu gleichmäßigeren Poren
  • Vergrößern das Volumen

Feingebäck

Vorteile unserer Lecithine: 

  • Verbessern die Fettverteilung
  • Erleichtern die Teigverarbeitung
  • Verlängern die Haltbarkeit

Dauerbackwaren

Vorteile unserer Lecithine: 

  • Verlängert die Reinigungsintervalle 
  • Verbessern die Fettverteilung
  • Erleichtern die Teigverarbeitung
  • Begünstigen die Trennung aus Formen
  • Reduzieren den Fettanteil

Sie sind auf der Suche nach funktionellen Backzutaten, Enzym-Systemen oder Backpremixen? Dann ist unsere Schwester DeutscheBack der richtige Partner für Sie.

Sie möchten Ihren Backwaren das gewisse Etwas im Geschmack geben? Mit den verschiedenen Aromen, Zitrusschalenpasten und Käsepulvern unserer Kollegen von OlbrichtArom werden Ihre Produkte noch leckerer. Rufen Sie gerne durch!

Instantnudeln

Optimierte Teigverarbeitung, besseres Mundgefühl und eine höhere Stabilität: Mit unseren Lecithin-Produkten optimieren Sie bei der Herstellung von Instantnudeln die Produktionsprozesse und verbessern die Produkteigenschaften. 

Vorteile unserer Lecithine:

  • Gleichmäßige Verteilung und Emulgierung der Zutaten während der Misch- und Knetprozesse 
  • Verbesserte Verarbeitbarkeit und Maschinengängigkeit des Nudelteigs 
  • Verringertes Klebeverhalten und Stabilität beim Trocknungsprozess
  • Verbesserte Elastizität und Mundgefühl
  • Größere Lagerungsstabilität und Wasserbindung durch verringerte Stärke-Retrogradation

Wenn es um die Verbesserung Ihrer Pastateige geht, stehen Ihnen die Mehlexperten unserer Schwester Mühlenchemie gerne zur Verfügung!

Auch die Multi-Enzymkomplexe unserer Kollegen von SternEnzym sorgen für eine optimierte Qualität Ihrer Teigwaren.

Süßwaren & Schokolade

Für ausgezeichnete Prozesse und bessere Produkte. Mit den Lecithinen und Lecithin-Anwendungen von Sternchemie werden Ihre Prozesse und Produkte optimiert. Je nach Anforderung und Zielsetzung finden wir die geeignete Applikation, die Sie zum Ziel führt.

Schokolade und Schokoladenerzeugnisse

Vorteile unserer Lecithine: 

  • Kürzere Conchierzeiten 
  • Einstellung von Viskosität und Fließgrenze
  • Bis zu acht Prozent Kakaobuttereinsparung
  • Homogenere Schokoladenmasse
  • Längere Haltbarkeit und Stabilität gegenüber Temperaturschwankungen 
  • Verminderte Fettreifebildung
  • Verbesserte Textur
  • Glatte Oberfläche
  • Zarter Schmelz

Kuvertüre

Vorteile unserer Lecithine: 

  • Leichtere Verarbeitung durch niedrigere Viskosität
  • Einstellung der Fließgrenze 
  • Glatte Oberflächen
  • Gute Bisseigenschaften

Süßwaren

Vorteile unserer Lecithine: 

  • Gute Dispersion der Inhaltsstoffe
  • Verbesserte Maschinengängigkeit
  • Große Dehnfähigkeit
  • Weniger Klebrigkeit
  • Besseres Mundgefühl

Für guten Geschmack sorgt das richtige Aroma. Unsere Kollegen von OlbrichtArom entwickeln je nach Wunsch umfassend abgestimmte Aromaprofile, die perfekt mit Ihrem Endprodukt harmonieren.

Sie möchten Ihr Müsli, Speiseeis oder Ihre Backwaren mit Schokoladenstückchen verfeinern, die nicht nur schmecken, sondern auch noch durch Funktionalität überzeugen? Die HERZA Schokolade hilft Ihnen gerne weiter.

Margarine, Fette & Öle

Die Anforderungen an Margarine sind vielfältig wie die Einsatzbereiche dieser Fette. Neben der einfachen Haushaltsmargarine wird sie als schmackhafter und gesunder Aufstrich in Form von Diätmargarine verwendet, Halbfettmargarine oder Pflanzenaufstrich, als Bratmargarine und Bratfett und als Backmargarine – für private und gewerbliche Anwendungen. Lecithin und seine herausragenden Eigenschaften für diese W/O-Emulsionen optimieren die Margarinesorten in gewünschter und vielfältiger Weise.

Vorteile unserer Lecithine:

  • Bessere Streichfähigkeit
  • Vermindertes Spritzen beim Braten
  • Bessere Aromaentfaltung 
  • Längere Haltbarkeit durch antioxidative Wirkung
  • Gleichmäßige Verteilung der Ingredienzen

Trennmittel

Dort, wo Lebensmittel während der Herstellung, Verarbeitung und beim Entpacken getrennt werden sollen, hilft Lecithin. So lassen sich Brot, Kuchen und Süßwaren leichter aus den Formen und von Blechen lösen. Auch das Kleben auf Förderbändern wird verringert. Käse- und Fleischprodukte können während des Schneidens dank Lecithin besser getrennt werden. Das einzelne Entnehmen aus ihrer Verpackung kann erleichtert werden. Lecithin bietet mit seinen Antihaft- und Trennhilfeeigenschaften eine komfortable Hilfe für Ihre Applikationen. 

Vorteile unserer Lecithine:

  • Bessere Trennung des Brat- und Backguts vom Untergrund
  • Kontrollierte Haftung auf Förderbändern 
  • Erhältlich als sprühfähige Variante 
  • Verkürzung der Reinigungsintervalle 
  • Verhinderung, dass Produkte aneinander haften 
  • Doppelfunktion bei Waffeln: Optimierung der Back- und Teigeigenschaften und Funktion als Trennmittel
  • Natürliches Trennmittel  

Sie sind Hersteller von Käse- und Fleischzubereitungen und auf der Suche nach maßgeschneiderten Stabilisierungs- und Textursystemen? Die Kollegen von Hydrosol kennen das Geheimnis der perfekten Textur und freuen sich über Ihre Anfrage!

Nutrition

Doppelt wertvoll für Gesundheits- und Ernährungsprodukte: Lecithin kombiniert technologische Vorteile mit gesundheitsfördernder Wirkung. So können dank Lecithin Herstellungsprozesse und die Wirksamkeit gleichzeitig optimiert werden. Lecithin ist ein wichtiger Bestandteil aller lebenden Zellen und hat einen positiven Einfluss auf viele Vitalfunktionen im menschlichen Körper. Es verbessert Handhabung und Haltbarkeit von Gesundheitsprodukten und wird als natürlicher Inhaltsstoff für Gesundheits- und Ernährungsprodukte immer wichtiger.

Diätische Lebensmittel und Sporternährung

Vorteile unserer Lecithine: 

  • Eignung für Flüssigkeiten und für Pulverprodukte
  • Gute Mischbarkeit 
  • Gute Dosierung
  • Unterstützung der Agglomerierung
  • Verbesserung der Befeuchtung und Dispergierbarkeit
  • Verbesserung der Stabilität und des Schutzes gegen Oxidation
  • Verringerung der Staubentwicklung
  • Verbesserung der Textur und des Mundgefühls

Nahrungsergänzungsmittel

Vorteile unserer Lecithine:  

  • Natürliche Quelle von Cholin und ungesättigten Fettsäuren
  • Einsatz in Kapseln, Tabletten und Pulverapplikationen
  • Verbessertung der Mischfunktion und Emulgierung
  • Verbessertung der Bioverfügbarkeit
  • Verbessertung der Stabilität und des Schutzes gegen Oxidation
  • Verbessertung der Befeuchtung und Dispergierbarkeit
  • Einfache Dosierung 

Die maßgeschneiderten Mikronährstoff-Premixe unserer Gruppen-Schwester SternVitamin sind ideal zum Anreichern verschiedener Lebensmittel und Getränke, ebenso als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln. Interessiert? Die Kollegen freuen sich über Ihre Kontaktaufnahme!

Sie möchten Sportnahrung und Supplements unter ihrer eigenen Marke auf den Markt bringen, benötigen aber Unterstützung bei der Entwicklung und Produktion? Unsere Functional Food Experten von SternLife stehen Ihnen gerne zur Seite.

Getränke

Die Funktionen von Lecithinen für Getränke sind so facettenreich wie das Angebot dieser Produktgruppe. In Getränken erzielen die Lecithine wichtige Wirkungen: Beispielsweise sorgen sie für die Verteilung der Fette, stabilisieren Schaum und treten in positive Wechselwirkung mit anderen Inhaltsstoffen. Lecithin wirkt multifunktional und kann auf diese Weise verschiedene Anforderungen perfekt bedienen. 

Vorteile unserer Lecithine:

  • Natürlicher Emulgator auf pflanzlicher Basis
  • Multifunktional
  • Für wasserbasierte Getränke: modifizierte Lecithine
  • Geschmacksneutral 
  • Schnelles Auflösen von Instantpulvern

Saucen & Dressings

Für das perfekte Mundgefühl und ein reiches, cremiges Finish. Ob als flüssiges Produkt oder instant –  Lecithin erleichtert die gleichmäßige Verteilung und vereinfacht das Verbinden der einzelnen Zutaten.

Vorteile unserer Lecithine:

  • Natürlicher Emulgator, der das Öl mit allen anderen Zutaten homogen vereinigt
  • Einstellung der Viskosität und Stabilität von Saucenemulsionen, alleine oder in Kombination mit diversen pflanzlichen Stabilisatoren
  • Verbesserung der Konsistenz, des Mundgefühls und der Farbe von Saucen & Dressings

Sie wünschen höchste Produktsicherheit Ihrer Convenience-Produkte bei optimierten Produktionskosten? Unsere Schwestergesellschaft Hydrosol unterstützt Sie bei der Herstellung von Saucen und Dressings gerne mit Stabilisierungssystemen und Vollcompounds.

Vegetarische & vegane Produkte

Kaum eine Produktgruppe ist so vielseitig wie vegetarische und vegane Produkte. Vor allem die Kategorie der Fleischersatzprodukte wird immer beliebter und umfangreicher. Für die Hersteller der Fleischalternativprodukte bietet die Auswahl an Rohstoffen und Technologien unzählige Möglichkeiten und Chancen. Dennoch gelten die Textur und die Stabilität im Produkt als besondere Herausforderungen. Mit Lecithin bieten wir Ihnen hier eine pflanzenbasierte Lösung: Lecithin dient gleichermaßen als Emulgator und Prozesshilfe.

Vorteile unserer Lecithine:

  • Ingredienz aus pflanzlichen Quellen
  • Natürlicher Emulgator
  • Unterstützung von Prozessen, z. B. der Maschinengängigkeit, als Schaumstabilisator und Co-Emulgator

Auf der Suche nach pflanzenbasierten Fleisch-, Milch- und Feinkostalternativen? Das kann nur unsere Schwester Planteneers!

Unsere Standards und Zertifizierungen:

Alle unsere Lecithin-Produkte sind Halal- und Kosher-zertifiziert. Fragen Sie uns gerne auch nach unserem Bio-Angebot!

Entdecken Sie auch unsere anderen Produkte:

MCT
MCT

Entdecken Sie auch unsere anderen Produkte:

  • MCT

  • Rotes Palmöl

  • Kokosnussmilchpulver

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